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調味品市場風起云涌

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-13  作者:FMCG  瀏覽次數:1536
    中國調味品工業經過幾十年的發展,已經能夠生產出高質量、色味俱佳的各類中西用調味品,并在強手如林的世界“味壇”占據一席之地。
    跨國食品公司大舉收購國內調味品企業,國內企業間的并購也在增加,新的資本正紛紛進入調味品行業,調味品市場風起云涌。市場的需求也在發生著重大的變化。調味品行業進入了一個大轉變、大調整和大分化時期,面臨著前所未有的機遇和挑戰。國內整個調味品行業的強勢品牌還未形成,因此留下巨大的行業發展空間。
    一.吊鮮品
    (一) 味精
    在上海味精市場上,雙橋以48.8%的市場份額牢牢占據了行業老大的位置。冠生園集團生產的佛手牌味精以21.4%的市場份額緊隨其后。排在第三的是紅碗味精,其占有市場13%的份額。值得一提的是在雞精市場上穩居第一的太太樂公司,在味精市場上的表現也頗為不俗,其占據了味精市場4.9%的份額,排在第四位。其他榜上有名的有:素易鮮2.5%,蓮花1.4%,菱花1%。
    (二) 雞精
    多年來太太樂雞精一直牢牢占據著上海雞精市場第一的位置,2004年也不例外,其58.3%市場占有率,使其成為名副其實的領導品牌。佛手雞精排在第二位,但占有率明顯低于太太樂,只有8.9%,排在第三的是家樂8.1%,其他品牌只占到24.7%,以上數據表明雞精市場上品牌忠誠度較高。不過,在前三甲中,佛手與家樂雞精的促銷力度并不強。FMCG認為,如果新品牌在進入這一領域時,能以獨特的定位和賣點贏得消費者,并在銷售渠道和終端促銷方面加大力度,在雞精市場上贏得一席之地是完全有可能的。
 
    二.醋
    在醋的消費中,恒順與海鷗的消費要遠遠高于其他品牌,分別占市場份額的24.1%與16.3%,銷售狀況良好的還有恒豐5%,北固山4.5%,天魚4.1%與川崎4%。整體來看,在醋的銷售中,老品牌以其良好的口味與包裝,市場占有率節節攀高。
 
    三.醬油
    醬油行業既非夕陽產業也非朝陽產業,而是常青產業,市場需求量相對穩定,消費者多為習慣性購買,廠家想做大非常困難。然而,醬油行業又是一個快速增長的行業,市場容量也是相當驚人。中國每年有500萬噸的消費量,行業潛力大,市場誘人。從FMCG對市場的監測情況來看,醬油市場最終將形成由幾大強勢品牌主導市場,另外幾家略作補充的格局,在競爭中,大多數小品牌將在市場競爭中自然淘汰。在此過程中,行業的整體實力將得到增強,從而形成產業集團。
 
    四.調味粉
    調味粉市場上,味好美以43.2%的份額一支獨大,第二至第五的愛之味、唯加、美極、與家樂市場占有率區別不大,其各自所占份額在8%-11%之間。六至八位的川崎、川湘與太太樂各自只占2.5%左右的份額。其他品牌加總只有11.9%的份額。
 
    五.調味醬
    調味醬又可細分為辣椒醬、色拉醬、花生醬等系列。在上海調味醬市場上,陶華碧的老干媽系列辣醬無疑是賣的最好的,其13.2%的份額使其占據了行業第一的交椅。上海本土品牌梅林則以10.1%的份額緊隨其后。而川湘、川崎、丘比、鶯歌等品牌則各以其所長在Top10中占有一席之地。十強之外,其他品牌合計占有41%的市場份額,而這中間不乏一些實力品牌比如唯加、李錦記等,相信隨著競爭的加劇,調味醬市場布局將會有一定程度的變化,不過,誰將勝出,實難預料!
    從FMCG多年來對調味品市場的監測情況來看,未來調味品消費市場將向“品種多樣化”、“產品高檔化”、“調料復合化”、“食用營養化”方向發展。面對新的機遇與挑戰,能否適應市場的變化,被日趨理性的消費者所接受是擺在各調味品企業面前的新課題。(FMCG研究中心)
 
 
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