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自建終端——休閑食品企業探索盈利新途徑

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-11-29  作者:FMCG  瀏覽次數:2028
 
今年休閑食品最大的亮點,無疑是自建終端。立豐是第一個開設自營門店的企業,隨后便是來伊份迅速的擴張,今年百味林、天喔相繼加入。隨著原材料以及通路費用的大幅上升,以及休閑食品市場競爭的日趨激烈,各企業的利潤空間一再被壓縮,自建門店為提高企業盈利水平,搶占市場份額、提升品牌形象提另辟了一條溪徑。但是,自建門店又不是一件簡單的事情,資金實力、配送能力、人才培養等個個是個坎,其成功與否還要看各企業的運籌帷幄。
接下來我們將從四個方面剖析四家休閑食品大企業自營門店的情況。

立豐
門店規模:現有門店70多家,主要分布在上海及長三角地區。
特點:與其他自營門店相比,立豐的門店更像形象店,其營業面積要比高于其他品牌的自營門店,一般選擇比較繁華或人口集中的區域開設,作為上海的老牌休閑食品企業,其自營門店對進一步鞏固其品牌形象起了積極的拉動作用。其產品的口味、購物環境以及服務水平得到了消費者的肯定。
主要產品:經營全系列的立豐系列產品,其中95%的產品是自己的產品,兼營飲料等產品。散裝和包裝產品店內均有銷售,其中散裝食品的銷售比較好。其鴨肫干、牛肉干是其拳頭產品。
未來計劃:保持每年開30家左右門店的速度擴張,用心做好每一家店,豐富產品的品種等。
 

來伊份
門店規模:來伊份目前開設門店約350家,遍及上海及部分周遍地區,如蘇州等。
特點:在門店選址方面,來伊份主要有三個特點:一是選擇商圈,大大小小的商圈是來伊份主要關注的市場,在部分商圈甚至要開設2至3家品牌專賣店。二是選擇居民聚集區,在居民區也是來伊份開設門店的上選。三是選擇樞紐地區,如汽車站,火車站,地鐵站的附近,交通樞紐地區人流量大,也非常符合休閑食品的銷售特征。
來伊份早期全部是直營門點,不采取加盟方式。后發展為以直營為主,內部加盟為輔的發展方式。近年來,來伊份一直在做市場的引導工作,打開了男性消費群體,在廣告宣傳上,也選擇出租車為主要宣傳工具。
主營產品:來伊份的產品豐富,產品結構主要分為四大系,分別是蜜餞、炒貨、魚制品及肉制品。以散裝產品為主,包裝產品為輔。其四大品種占據整體銷售比例基本相當,同時來伊份講究小核桃等“金品”的打造。
未來計劃:堅持繼續開設門店,不斷擴張,搶先進駐優勢市場。由于市場空間大,在激烈的競爭到來前要加快發展步伐,來伊份開始采取直營、內部加盟及外部盟同步進行的發展形式。目前外部加盟制度尚未出臺,預計到今年年底將推出新的加盟制度。
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天喔一佳
門店規模:20家左右,目前主要集中在上海地區。
特點:門店選址方面與來伊份相似,其在上海南站開設的旗艦店,成功地把天喔的品牌推向五湖四海的消費者。天喔一佳自營門店采用的是專業的第三方公司運作,有專業的人員負責市場的開拓及運營,并不像其他公司一樣采用事業部管理的形式。
天喔一佳自營門店的產品與其在連鎖超市經營的產品有所區別,產品品類以及包裝規格都大于其在連鎖超市的數量,與其他休閑食品不同的是天喔一佳不出售散裝產品,所有產品都采用包裝出售,提高了產品質量的安全性。同時,天喔一佳不僅出售天喔自身的產品,還有飲料等產品出售。其定位于給消費者提供便利和增值服務,并不是簡單地銷售產品。目前所有門店均采用直營方式,暫時不接受任何形式的加盟。
主營產品:天喔全系列休閑食品,主要有蜜餞、炒貨、肉制品及南北貨。其中天喔自身的子品牌如鹽津鋪子、很牛、Q豬等產品均有出售。
未來計劃:繼續走提供方便和增值的路線,計劃一年內開設200家左右門店。
 

百味林
門店規模:目前在上海地區50家
特點:
1、  促銷多種多樣。與同類的休閑食品專賣店相比,百味林的一大特點是形式多樣的促銷活動。為了門店能很好的執行促銷的活動,百味林專賣店采用條形碼自動打印的電子稱,并用POS機收銀。通過POS系統的支持,各種促銷可以得到很好的管理,這個系統也為百味林進行更多形式的促銷打好了基礎,同時也為方便總部實時了解門店的經營狀況。基于這個系統,百味林正準備推出各種形式的購物卡,優惠卡。“禮品不斷、優惠不斷”是百味林經營的特點。同時準備了大量的試吃商品,吸引消費者來品嘗。
2、  倡導快樂理念。百味林倡導的快樂理念首先源于服務,良好的服務才能給消費者愉悅的心情,百味林的店員一般選擇上海戶籍的中年女性,挑選店員非常注重的一點是:會不會微笑,有沒有親切感。倡導快樂理念還要從產品上下功夫。這里值得一提的是,百味林剛剛推出的卡通形象——“貧嘴”。這個形象是百味林最新為其專賣店設計的,伴隨這個形象的推出,我們可以看到百味林正式打出了“快樂食品”的理念。在未來一段時間里,我們可以看到貧嘴出現在百味林專賣店的新版電視廣告、平面廣告之中。由于百味林專賣店的產品全部實行獨立采購并采取不同于其他渠道的包裝,這個形象也將出現在百味林的產品之上。目前,百味林公司正在制作卡通形象的手機掛件、零錢包、氣球、公仔等產品,做為促銷禮品,讓消費者能經常接觸到這個小家伙。
3、  走專業化的路線。隨著終端資源的建立,百味林是否會利用終端資源擴大產品門類,貼牌飲料、糖果等產品能?我們得到的答案是否定的。百味林將始終堅持其專業休閑食品品牌的定位,走專業化的路線。同時我們還獲悉,百味林專賣店將堅持直營的路線,以達到最好的門店管理水平。
主營產品:百味林在產品結構和單品數量都比較豐富,為了專賣店的項目,百味林的產品線又有所擴展,門店的單品數量在60個左右,囊括了炒貨、蜜餞、休閑魚肉制品(僅做專賣店)三個大類。其中魚肉制品是相對較晚推出的產品,但由于秉承了一貫的優秀品質,并借助獨特的銷售形式,迅速得到了消費者的認可。專賣店中三大類產品的比例基本上是1:1:1,但會根據季節氣候等因素隨時進行適當的調整。百味林專賣店的產品小包裝居多,其中蜜餞和炒貨有部分產品為散裝。
未來計劃:百味林計劃在年底將專門店的數量達到120,進一步爭奪春節消費市場。其最終的門店數量計劃達到500家,隨著門店數量的擴張,做到“快樂休閑食品就在你的身邊”。
 
 
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